Resep Pecel Madiun

Resep Pecel Madiun

Untuk 6 Porsi

Bahan

•  750 gram nasi putih

Bahan Pecel 

• 100 gram daun pepaya, direbus
• 100 gram kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus
• 50 gram taoge, direbus
• 50 gram kembang turi, direbus
• 6 lembar kol, diiris kasar, direbus
• 50 gram bayam dipetiki, direbus
• 1 buah timun, dibelah 4 panjang, dipotong kotak
• 1 ikat daun kemangi, dipetiki

Bahan Sambal Kacang

• 150 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
• 300 ml air panans

Bumbu Halus

• 4 buah cabai merah, digoreng
• 3 buah cabai rawit , digoreng
• 3 siung bawang putih, digoreng
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 1 sendok teh asam jawa
• 3 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok makan garam

Bacem Paru

• 250 gram paru, direbus, dipotong 7x5 cm
• 200 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 25 gram gula merah
• 1 sendok teh air asam dari 1/2 sendok teh asam dilarutkan dalam 1/2 sendok makan air

Bumbu Halus

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap

• rempeyek kedelai
• serundeng
• orek tempe

Cara membuat

1. Bacem, campur bumbu halus, paru, air kelapa, daun salam, lengkuas, kecap manis, garam, gula merah, dan air asam sampai rata. Rebus sampai matang dan meresap.
2. Goreng sebentar di dalam minyak yang sudah dipanaskan.
3. sambal kacang, aduk bumbu halus, kacang, dan air sampai rata.
4. Sajikan nasi, sayuran, samabal kacang, bacemparu, dan pelengkap

Baca Juga

Resep Samabal Brambang

Resep Rainbow Cake

Resep Cah Kangkung Balacan